Zuppa di cavolo rosso e mele

Ingredienti (per 2 persone)

• mezzo cavolo rosso
• 1 mela farinosa + 1/4 di mela per guarnire
• 1 scalogno
• mandorle in scaglie per guarnire
• cannella
• pepe, sale
• olio

Tempo di preparazione: 10' + 1 h di cottura

Preparazione

Far imbiondire lo scalogno affettato in un filo d'olio, aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e la mela tagliata a dadini, far saltare per qualche minuto e aggiungere acqua fino a ricoprire due terzi degli ingredienti. Aggiungere sale grosso. Far bollire almeno 45', meglio 1 ora.

Verso fine cottura aggiungere cannella e pepe nero.

Servire con alcuni dadini di mela e qualche mandorla in scaglie.