Ingredienti frolla
• 320g farina 00
• 80g cacao amaro
•150g burro a temperatura ambiente
• 150g zucchero
• 2 uova intere
Ingredienti crema pasticcera
• 1/2 litro di latte
• 50g farina
• 50g maizena
• 3 tuorli
• 100g zucchero
Preparazione
Preparare la frolla: lavorare la farina con tutti gli altri ingredienti, far riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.
Per la crema pasticcera: polverizzare lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare e unire tutti gli altri ingredienti. Scaldare a fiamma vivace finché la crema non si addensa (circa 7’).
Imburrare e infarinare una teglia ø26cm e rivestire il fondo con 3/4 di pasta frolla che andrà poi bucherellata con la forchetta. Riempire con la crema e ricoprire con le strisce di frolla rimanente (sì, lo so, quelle che ho fatto io hanno un brutto aspetto: la pasta andrebbe stesa e poi tagliata a strisce invece io le ho fatte in stile filoncini da gnocchi).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35’.
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