Seitan Kebab

Seitan Kebab

Ingredienti per 2 persone
• 4 piadine piccole
• 2 patate medie
• 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato lasciato un po' a temperatura ambiente
• 1 panetto di seitan
• 1 pomodoro
• 2 friggitelli verdi
• qualche foglia di insalata
• curry
• paprika
• pepe nero
• peperoncino
• olio EVO
• cipolla (facoltativa)

Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, metterle in acqua salata e farle bollire 15 minuti.
Nel frattempo tagliare a striscioline sottili il seitan e lasciarlo marinare con le spezie e un filo di olio.
Lavare e asciugare pomodoro e friggitelli e tagliarli a fettine.
Scaldare le piadine da entrambi i lati in una padella antiaderente e lasciarle su un piatto coperte da carta stagnola.
Nella stessa padella saltare bene il seitan, dopo qualche minuto aggiungere le patate scolate e solo alla fine i friggitelli. Spegnere il fuoco.
Distribuire lo yogurt sulle piadine stese, poi il seitan con le patate e i friggitelli, le fettine di pomodoro e l'insalata.
Chiudere la piadina facendo una piccola piega in basso, poi una piega più ampia a destra ed una a sinistra. Avvolgere con la carta stagnola.

Pomodori, friggitelli e insalata possono essere sostituiti a piacere da verdura di stagione.
Cipolla a piacere.

Vellutata di asparagi con robiola

Ingredienti per due persone
• 500g di asparagi
• 1 scalogno
• 1 patata
• 100g di robiola
• un po' di burro
• sale
• pepe

Preparazione
Tagliare le punte degli asparagi e farle bollire in acqua salata per 10 minuti. Scolare e tenere da parte.
Nel frattempo tagliare a pezzetti lo scalogno, la patata e i gambi degli asparagi.
Soffriggere lo scalogno con il burro, aggiungere asparagi e patata, dopo qualche minuto coprire con acqua e salare.
Lasciare cuocere coperto per 20', poi passare nel frullatore.
Aggiungere il pepe e impiattare con le punte degli asparagi e la robiola al centro del piatto.
A piacere servire con crostini caldi.