Primavera!

Lasagna al cavolfiore e Lasagna agli asparagi

Lasagna al cavolfiore

Ingredienti per 2 persone
500ml latte
60g farina
1pz sale
1pz noce moscata
6 sfoglie per lasagne
mezzo cavolfiore
1 carota
1 scalogno
1 gambo di sedano
sale
acqua
1 noce di burro
parmigiano grattuggiato

Tagliare il cavolfiore a pezzettini, farlo insaporire in un soffritto di scalogno, versare acqua fino a coprirlo quasi completamente, aggiungere la carota e il sedano tagliati a pezzetti. Salare e lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 40’.

Preparare la besciamella mettendo latte, farina, sale e noce moscata in un pentolino e mescolando fino ad addensamento.

Ungere una pirofila con il burro, versare qualche cucchiaiata di cavolfiore, un mestolo di besciamella, adagiare un paio di sfoglie per lasagna precedentemente sbollentate, ripetere il procedimento fino alla fine degli ingredienti. Spolverare con il parmigiano e cuocere in forno già caldo a 200° per 20’.



Lasagna agli asparagi

Ingredienti per 2 persone
500ml latte
60g farina
1pz sale
1pz noce moscata
6 sfoglie per lasagne
500g di asparagi
1 conf. di prosciutto a cubetti (facoltativo)
sale
acqua
1 noce di burro
parmigiano grattuggiato

Cuocere gli asparagi una decina di minuti in acqua bollente, salata.
Scolarli e tagliare i gambi a rondelle, tenere da parte le punte.

Preparare la besciamella mettendo latte, farina, sale e noce moscata in un pentolino e mescolando fino ad addensamento.

Ungere una pirofila con il burro, versare qualche rondella di asparago, qualche cubetto di prosciutto, un mestolo di besciamella, adagiare un paio di sfoglie per lasagna precedentemente sbollentate, ripetere il procedimento fino alla fine degli ingredienti. Adagiare le punte di asparago. Spolverare con il parmigiano e cuocere in forno già caldo a 200° per 20’.

Vellutata di asparagi con robiola

Ingredienti per due persone
• 500g di asparagi
• 1 scalogno
• 1 patata
• 100g di robiola
• un po' di burro
• sale
• pepe

Preparazione
Tagliare le punte degli asparagi e farle bollire in acqua salata per 10 minuti. Scolare e tenere da parte.
Nel frattempo tagliare a pezzetti lo scalogno, la patata e i gambi degli asparagi.
Soffriggere lo scalogno con il burro, aggiungere asparagi e patata, dopo qualche minuto coprire con acqua e salare.
Lasciare cuocere coperto per 20', poi passare nel frullatore.
Aggiungere il pepe e impiattare con le punte degli asparagi e la robiola al centro del piatto.
A piacere servire con crostini caldi.

La primavera è arrivata