Crespelle ricotta e spinaci

Ingredienti per 2 persone

Per le crespelle:
• 1 uovo
• 200ml di latte
• 4 cucchiai di farina
• sale

Per il ripieno:
• 250g di spinaci freschi
• 250g ricotta
• 100g formaggio grana
• sale e pepe

Per la farcitura:
• pomodorini o polpa di pomodoro

Preparazione:
Lavare gli spinaci e metterli in una pentola senza asciugarli.
Farli cuocere con coperchio a fuoco basso per 15 minuti circa.
Una volta ammorbiditi strizzarli, metterli in una zuppiera e sminuzzarli con una forchetta. Unire ricotta, sale, pepe e scagliette di formaggio.
Preparare 4 crespelle: mescolare uova, latte e farina e versare un quarto del preparato su una padella antiaderente a fuoco medio.
Quando i bordi si staccano dalla superficie girare la crespella (serviranno circa un paio di minuti per il primo lato e 30 secondi per il secondo lato).
Procedere con le altre 3 crespelle.
Versare in una pirofila un paio di cucchiai di polpa di pomodoro, farcire le crespelle e arrotolarle, disporle sulla pirofila e coprirle con il pomodoro.
Infornare a 250°C per 5 minuti in forno statico e 5 minuti con funzione grill.

Per una versione meno light utilizzare la besciamella al posto della polpa di pomodoro e spolverare con formaggio grana.

Mezze maniche ripiene

Tempo di preparazione: 15’+15’ di cottura
Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:
• 100 g di mezze maniche rigate
• 90 g formaggio grana
• 1 uovo
• 1 pacchetto di cracker (o un pezzo di pane vecchio)
• noce moscata
• brodo

Preparazione:
Per il ripieno grattugiare il formaggio grana e i cracker, mescolare con l’uovo e un pizzico di noce moscata.
Riempire le mezze maniche, preferibilmente in compagnia.
Portare il brodo a bollore e buttare le mezze maniche ripiene, far cuocere per 2/3 minuti in più rispetto al tempo scritto sulla scatola.
Servire con una spolverata di formaggio grana.

Menu australiano

Focaccine al formaggio
Mescolare 200 g di farina con 1 cucchiaino di fecola, mezza bustina di lievito, un po' di latte, 60 g di burro, mezzo cucchiaino di sale e 100 g di formaggio grattugiato, stendere l'impasto su carta da forno, spolverare con formaggio e infornare per 10' a 180°.


Spaghetti alla birra
Far soffriggere un paio di salsicce a pezzi con la cipolla, aggiungere un po' di birra e lasciare evaporare. Aggiungere il pomodoro, salare, far saltare gli spaghetti nel sugo e servire con formaggio grana a piacere.


Timballo di gamberetti al mango
Lessare 200 g di gamberetti in acqua salata, lasciar raffreddare e mescolare con metà mango tagliato a cubetti, una spruzzata di limone, un cucchiaio di maionese e un po' di prezzemolo. Pressare dentro uno stampo e lasciare in frigo per almeno un'ora.


Lamington
Tagliare a cubetti del pan di spagna, ricoprirli con cioccolato sciolto a bagno maria e passarli nel cocco grattuggiato. Lasciare in frigo per almeno un'ora.