Okonomiyaki semplicissimo

Ricetta veloce e super base e con ingredienti reperibili in Italia.

(very basic) OKONOMIYAKI

Ingredienti per un okonomiyaki

• 100g farina
• 100ml acqua
• 1 uovo
• 1 cipollotto tagliato a fettine
• 3 o 4 foglie verza o cavolo cinese tagliata a fettine
• ketchup
• zenzero in polvere
• peperoncino tritato
• salsa di soia
• maionese

• olio

Preparazione

Mescolare in una terrina farina, acqua, uovo e cavolo tagliato sottile. Lasciare riposare 5 minuti.

Ungere con poco olio una padella antiaderente e scaldare a fiamma vivace. Versare il composto e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco medio per 8/10 minuti, girare l'okonomiyaki e cuocere 8/10 minuti dall'altro lato.

Preparare la salsa rossa con ketchup, peperoncino, zenzero e salsa di soia.

Distribuirla sull'okonomiyaki, con la maionese e il cipollotto.

Varianti

Per un okonomiyaki più completo si possono aggiungere al composto una carota tritata, gamberetti o carne.

La salsa rossa originale sarebbe l'Otafukuse, se riuscite a trovarlo, e non dovrebbe mancare una manciata di katsuobushi (fiocchi di tonnetto secco) a coprire il nostro piatto.

Ma questa ricetta base può comunque dare soddisfazione.

Itadakimasu!

Crespelle ricotta e spinaci

Ingredienti per 2 persone

Per le crespelle:
• 1 uovo
• 200ml di latte
• 4 cucchiai di farina
• sale

Per il ripieno:
• 250g di spinaci freschi
• 250g ricotta
• 100g formaggio grana
• sale e pepe

Per la farcitura:
• pomodorini o polpa di pomodoro

Preparazione:
Lavare gli spinaci e metterli in una pentola senza asciugarli.
Farli cuocere con coperchio a fuoco basso per 15 minuti circa.
Una volta ammorbiditi strizzarli, metterli in una zuppiera e sminuzzarli con una forchetta. Unire ricotta, sale, pepe e scagliette di formaggio.
Preparare 4 crespelle: mescolare uova, latte e farina e versare un quarto del preparato su una padella antiaderente a fuoco medio.
Quando i bordi si staccano dalla superficie girare la crespella (serviranno circa un paio di minuti per il primo lato e 30 secondi per il secondo lato).
Procedere con le altre 3 crespelle.
Versare in una pirofila un paio di cucchiai di polpa di pomodoro, farcire le crespelle e arrotolarle, disporle sulla pirofila e coprirle con il pomodoro.
Infornare a 250°C per 5 minuti in forno statico e 5 minuti con funzione grill.

Per una versione meno light utilizzare la besciamella al posto della polpa di pomodoro e spolverare con formaggio grana.

Ramen con pollo

Ramen con pollo

Ingredienti per 2 persone
• 1 cipollotto
• 1 carota
• 1/2 gambo di sedano
• 150g o 2 petti di pollo
• 100g noodles
• 1 uovo
• 2 bastoncini di surimi (o di naruto)
• zenzero
• salsa di soia
• sale
• olio

Tagliare a pezzettini carota, sedano e parte bianca del cipollotto e preparare un brodo di verdure leggero con 4 tazze d'acqua salata.
Tagliare a rondelle anche la parte verde del cipollotto e tenerla da parte.
Preparare l'uovo sodo mettendolo in acqua fredda in un pentolino e da quando inizia a bollire contare 9 minuti.
Nel frattempo rosolare i petti di pollo in una padella con un filo d'olio, aggiungere lo zenzero e dopo qualche minuto la salsa di soia.
Cuocere i noodles nel brodo.
Sgusciare l'uovo e dividerlo a metà con un taglio netto.
Comporre il piatto: versare noodles con brodo, il petto di pollo, metà uovo, parte verde del cipollotto, un bastoncino di surimi tagliato a fettine e servire.