9 maggio 2019

Crespelle ricotta e spinaci



Ingredienti per 2 persone

Per le crespelle:
• 1 uovo
• 200ml di latte
• 4 cucchiai di farina
• sale

Per il ripieno:
• 250g di spinaci freschi
• 250g ricotta
• 100g formaggio grana
• sale e pepe

Per la farcitura:
• pomodorini o polpa di pomodoro

Preparazione:
Lavare gli spinaci e metterli in una pentola senza asciugarli.
Farli cuocere con coperchio a fuoco basso per 15 minuti circa.
Una volta ammorbiditi strizzarli, metterli in una zuppiera e sminuzzarli con una forchetta. Unire ricotta, sale, pepe e scagliette di formaggio.
Preparare 4 crespelle: mescolare uova, latte e farina e versare un quarto del preparato su una padella antiaderente a fuoco medio.
Quando i bordi si staccano dalla superficie girare la crespella (serviranno circa un paio di minuti per il primo lato e 30 secondi per il secondo lato).
Procedere con le altre 3 crespelle.
Versare in una pirofila un paio di cucchiai di polpa di pomodoro, farcire le crespelle e arrotolarle, disporle sulla pirofila e coprirle con il pomodoro.
Infornare a 250°C per 5 minuti in forno statico e 5 minuti con funzione grill.

Per una versione meno light utilizzare la besciamella al posto della polpa di pomodoro e spolverare con formaggio grana.

16 novembre 2018

Seitan Kebab



Seitan Kebab

Ingredienti per 2 persone
• 4 piadine piccole
• 2 patate medie
• 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato lasciato un po' a temperatura ambiente
• 1 panetto di seitan
• 1 pomodoro
• 2 friggitelli verdi
• qualche foglia di insalata
• curry
• paprika
• pepe nero
• peperoncino
• olio EVO
• cipolla (facoltativa)

Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, metterle in acqua salata e farle bollire 15 minuti.
Nel frattempo tagliare a striscioline sottili il seitan e lasciarlo marinare con le spezie e un filo di olio.
Lavare e asciugare pomodoro e friggitelli e tagliarli a fettine.
Scaldare le piadine da entrambi i lati in una padella antiaderente e lasciarle su un piatto coperte da carta stagnola.
Nella stessa padella saltare bene il seitan, dopo qualche minuto aggiungere le patate scolate e solo alla fine i friggitelli. Spegnere il fuoco.
Distribuire lo yogurt sulle piadine stese, poi il seitan con le patate e i friggitelli, le fettine di pomodoro e l'insalata.
Chiudere la piadina facendo una piccola piega in basso, poi una piega più ampia a destra ed una a sinistra. Avvolgere con la carta stagnola.

Pomodori, friggitelli e insalata possono essere sostituiti a piacere da verdura di stagione.
Cipolla a piacere.

5 ottobre 2018